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4D廚房內(nèi)，毛巾等物品整齊擺放。尹成洺 攝
各種廚具有序擺放。尹成洺 攝
干凈整潔的工作臺和地面。尹成洺 攝
廚師們按照流程對食品進行加工。尹成洺 攝
紅網(wǎng)望城區(qū)分站12月16日訊(分站記者 尹成洺)12月14日，湖南省長沙市望城區(qū)首家4D廚房樣板示范店筱筱酒樓通過驗收并對外開放。
4D廚房即實行“4D管理”模式的廚房，通過將廚房管理細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，確保責(zé)任到人、工作到崗，實現(xiàn)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”，著力打造透明、安全的健康廚房。
記者走進廚房，發(fā)現(xiàn)整個廚房被劃分為點心房、燒鹵房、洗碗間等數(shù)個區(qū)域，每個區(qū)域都寬敞明亮。各種廚具井然有序，生食熟食分開操作；調(diào)味品、菜都統(tǒng)一用密閉的容器存放，有條不紊的擺放在貨架上；毛巾、手套等小物品也整齊地掛在墻上……廚房排水溝不見了，地上、墻上的油漬也不見了，整個廚房一改以往的臟亂差，變得無比的干凈、整潔。
“餐飲4D管理體系是一個新進的理念，從現(xiàn)場制作到倉庫管理，每個步驟都有先進的成功經(jīng)驗?！眳^(qū)市場局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，下一步，望城將積極推廣4D廚房管理模式，并不斷提升餐飲食品安全管理水平，切實保障消費者“舌尖上的安全”。
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