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五月份正是槐花茂盛的季節(jié)，往往會傳來一陣陣幽香，甜得讓人心醉!采下幾朵捧在手心上，含在嘴里，漫步在林間的小道上，一陣陣清香隨風(fēng)飄過來，讓人心曠神怡，如果把槐花做成好吃的，那是其樂無窮啊。那么下面就給大家展現(xiàn)幾道槐花的做法吧!

槐花最常見的家常吃法

一.槐花炒雞蛋

做法：將槐花洗凈，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出擠水;雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽、味精打散，放入槐花拌勻;蔥切花;炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆香，倒入槐花蛋液炒松熟透即成。

二.蒸槐花

1.玉米面蒸槐花：將槐花洗凈撒上玉米面，放適量的鹽，攪拌均勻后倒在屜上，用旺火蒸熟即可。其特點(diǎn)是甜中帶香，松軟可口?；被ǜ饧瓤僧?dāng)飯，又可當(dāng)菜。

2.面蒸槐花：把槐花用清水淘干凈，加進(jìn)一些干面粉，拌勻后放進(jìn)蒸籠，蒸到香氣四溢時就熟了。吃到嘴里時，又綿又酥，甜絲絲的余味無窮，好象那槐花已經(jīng)進(jìn)入了你的五臟六腑......

三.槐花餅

1.甜味：在槐花中放入白面，打上雞蛋，用水?dāng)嚢璩珊駶{;在面漿里放上蜂蜜、糖粉和奶粉，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽;在平鍋里倒一點(diǎn)油，蒯一勺槐花漿進(jìn)去，用木頭鏟子平一平，煎至金黃即可裝盤。

2.咸味：槐花控去大部水分。雞蛋一個，打開打散，加入花椒粉、精鹽攪勻，倒入盛槐花的盆中，攪勻。面粉均勻的撒入盆中，與槐花攪成稠糊狀。平底鍋加少量花生油，燒熱。將調(diào)好的槐花糊倒入鍋內(nèi)，均勻攤開煎烙。待下面一層可以晃動時，反轉(zhuǎn)過來再烙另一面。將火調(diào)小，反復(fù)兩面烙，烙至兩面深黃，內(nèi)里已熟時，直接上盤。

四.槐花包

1.槐花包子：

主料：槐花1000克,小麥面粉1000克,豬肉(肥瘦)500克

調(diào)料：醬油250克,香油150克,大蔥100克,堿2克,糯米粉15克,面肥150克

槐花包子的做法：

a.先將槐花擇去雜物，清水洗凈，瀝干水，切成碎末，待用。

b.將豬肉放入清水中洗凈后，用刀剁成末。

c.把肉碎末放入盆內(nèi)分3次加入醬油，每次加入后定要拌勻，再加上糯米粉，拌開后倒入骨頭湯700毫升，放入槐花碎末、蔥花、香油，攪拌均勻成餡，待用。

d.面兌入面肥發(fā)好后，兌入堿揉勻，稍醒。

e.把面團(tuán)慢慢地搓成約2厘米粗的長條，揪成30克一個的面劑，搟成中間稍厚邊稍薄的圓皮，包上重約25克的餡心，手捏出16-18個褶，捏好之后直接放入小屜內(nèi)。

f.蒸籠入鍋上汽后，小屜再上籠，旺火蒸15-20分鐘，即可食用。

2.槐花餃子：

在槐花含苞待放尚未完全開綻之時采摘，用清水洗凈沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可;把槐花從鍋里撈出，放在清水里沖泡，以去掉青氣，然后用手?jǐn)D干水分，攤在竹簾上，放在陰涼通風(fēng)處晾干，收藏，備用。要做餃子餡時，取出干槐花若干，用熱水充分浸泡后，用手?jǐn)D干水分;鮮韭菜或蒜黃適量，擇凈洗凈切碎;粉皮或粉條適量，用開水煮軟煮透，切碎;鮮雞蛋數(shù)個，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應(yīng)與槐花等量，即各占總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成。

五.槐花悶飯的做法：

1.采一些半開的槐花，花瓣大開了不好吃，也落了一些塵土。

2.用清水沖洗一下槐花，晾一會，

3.放入盆里，倒入面粉，攪拌勻，每個花朵粘滿面粉，

4.在籠屜上放塊沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔，

5.上火蒸十分種。

6.出籠放在盆里，攪拌散開，待涼，

7.入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，放鹽出鍋。

8.配小咸菜，湯。在西北天水叫槐花熍(窮)饃，最好是用豬油炒，口感極好。

六.槐花糕

槐花初開時，將其采下，洗凈后，拌上油和糖，然后用干面粉，隨加隨攪拌，調(diào)成松軟的面糊。略加酵粉，稍待片刻，上蒸鍋蒸。蒸出來的糕用刀切成小塊食用，甜松香軟，嚼在嘴里還有清淡的槐香。

七.槐花糯米粥

先將鮮槐花洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出，待用。糯米淘洗干凈，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥將成時，加入槐花，再用小火煨煮至沸，即成。

八.陜西人槐花“麥飯”的做法

和關(guān)中人略有不同，一般是把花序上的花朵摘下來、洗干凈，用開水燙燙，將水分捏去，再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子里，倒入適量面粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸好后，用調(diào)好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗里潑些油)拌著吃，味道好極了叫槐花洋芋"擦擦"。

九.槐花湯&槐花雞蛋湯

1.把水燒開，放進(jìn)洗干凈的槐花，再放入調(diào)好的面糊，等涼了以后，滿廳滿院香氣撲鼻，比上等的茉莉花茶還要香，吃過后整天覺得花香在口;

2.鍋上火，蔥花、花椒爆鍋，加水、海米，精鹽，燒開。準(zhǔn)備好的槐花入鍋。雞蛋2個，加水3、4滴，打散，待鍋中槐花湯燒開，立即將雞蛋液均勻的澆入鍋內(nèi)，用勺推開，燒開即可。

槐花菜圖片

十.槐花菜

把槐花放進(jìn)開水里過一遍，再用油炒，加入一點(diǎn)鹽和醋，倒進(jìn)碟子里，象一盤碎玉，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人胃口大開;

十一.槐花燙面蒸餃

備料：槐樹花、韭菜、五花肉丁、水發(fā)海米、玉米油、鹽、生抽、味極鮮。

燙面：燙面要用開水，通常比例是1碗水1.5碗面的比例，燙面很容易粘手，可以倒點(diǎn)玉米油在碗里，沾手上調(diào)面。這樣不沾手而且調(diào)出的面更柔潤。

拌餡：槐樹花摘檢干凈，氽一下，擠凈水份，五花肉在鍋中炒香，然后將餡拌均勻。注意拌餡一定不要用花生油，不然，會有點(diǎn)香的發(fā)膩。

包好的包子放開水鍋上蒸，開鍋后，大火12分鐘即可出鍋，嘗嘗吧!春天的氣息，槐花的清香，美美地飽餐了一頓

十二.槐花清蒸魚：

原料:槐花15克、蔥白7枚、紫皮蒜20克、鯽魚或鯉魚500克，姜片、鹽、料酒適量?！局品ā繉Ⅳ~洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，魚體軀干部斜切3—5刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許，即可食用。【療效】此食療方功能重在清熱利濕，對表現(xiàn)為紅色丘疹上覆蓋多層銀白色鱗屑、口渴、便秘、苔黃膩的尋常型銀屑病且濕熱盛者，有較好療效。

小結(jié)：槐花雖然美味對身體又好，但是有些是不能吃的，比如現(xiàn)在很多城里面的一些槐樹為了防止害蟲會噴灑一些藥劑，車輛帶來的灰塵進(jìn)入花中也不宜清洗，還有槐花為犯胎之物，所以孕婦不宜吃