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消毒柜與洗碗機(jī)分別有哪些作用?

消毒柜是指通過紫外線、遠(yuǎn)紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發(fā)用具、醫(yī)療器械等物品進(jìn)行殺菌消毒、保溫除濕的工具，外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質(zhì)為不銹鋼。

消毒柜對餐具有殺菌消毒的作用，可以預(yù)防疾病。其次還可以將消毒柜中的水拿出來為皮膚消毒，同時還可將水果放入消毒柜中，起到保鮮、潔凈的效果。不僅如此，在冬天，還可以吧飯菜和肉類放入消毒柜，起到保溫解凍的作用。

洗碗機(jī)是用來自動清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具的設(shè)備，按結(jié)構(gòu)可分為箱式和傳送式兩大類。它為餐廳、賓館、機(jī)關(guān)單位食堂的炊事人員減輕了勞動強(qiáng)度，提高了工作效率，并增進(jìn)清潔衛(wèi)生?，F(xiàn)在，多種小型洗碗機(jī)已經(jīng)上市，正逐漸進(jìn)入普通家庭。

洗碗機(jī)一般分為分為商用洗碗機(jī)和家用洗碗機(jī)，商用洗碗機(jī)適用商業(yè)用途，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、大強(qiáng)度、短時間處理，有傳送帶式洗碗機(jī)，飛引式洗碗機(jī)，門式洗碗機(jī)和臺式洗碗機(jī)。家用洗碗機(jī)只適用于家庭，主要有柜式和臺式兩種。臺式洗碗機(jī)為小型機(jī)，一般洗滌容量不超過5套餐具。柜式洗碗機(jī)又分寬度為45cm柜機(jī)和60cm柜機(jī)，洗滌容量分為8套和12套餐具。

消毒柜與洗碗機(jī)優(yōu)缺點分析：

洗碗機(jī)

優(yōu)點：

在洗滌碗具的同時，還能起到殺菌消毒效果，省時省力，不僅洗滌效果優(yōu)于人洗，而且也非常節(jié)水。雖然家用洗碗機(jī)在國外普及率甚高，但在國內(nèi)家庭普及率仍然比較低。洗碗機(jī)市場不僅取決于洗碗機(jī)本身的價格和功能，而且與人們的飲食結(jié)構(gòu)、衛(wèi)生習(xí)慣、思想觀念等多種因素密切相關(guān)。

缺點：

售價偏高。由于其技術(shù)水平和先期投入較高，目前國內(nèi)又沒有一個洗碗機(jī)生產(chǎn)企業(yè)形成足夠的市場規(guī)模，導(dǎo)致了洗碗機(jī)價格居高不下。洗碗時間長。洗碗機(jī)要經(jīng)過一清二洗三消毒的工序，洗一次碗要一個多小時。很多人覺得還不如自己洗來得方便。

此外，為了解決洗碗機(jī)占地問題而出現(xiàn)的嵌入式洗碗機(jī)的安裝條件較高，需要在裝修階段就決定是否安裝，對于普通家庭來說，安裝一臺洗碗機(jī)，無遺需要改造櫥柜，甚至是改變廚房設(shè)計結(jié)構(gòu)，這也屏蔽了大部分潛在用戶。

消毒柜

優(yōu)點：

相對于洗碗機(jī)，消毒柜的發(fā)展現(xiàn)狀略為樂觀。價格比較便宜并且有實際的儲存功能，符合普通工薪族的購買力和實用需求。

缺點：

技術(shù)壁壘不高，雖然目前生產(chǎn)消毒柜的廠家多達(dá)上百家，但真正上規(guī)模的不多，大部分是雜牌小廠，這些小廠生產(chǎn)制造工藝粗糙，往往偷工減料，以次充好。根據(jù)國家技術(shù)監(jiān)督和衛(wèi)生主管部門近兩年對消毒柜的抽檢結(jié)果表明，市場上的消毒柜質(zhì)量參差不齊，合格率非常低。

洗碗機(jī)可以替代消毒柜嗎?

理論上講，大部分洗碗機(jī)的確包含了消毒柜的一些消毒功能，但功能強(qiáng)大的洗碗機(jī)大多屬于高端產(chǎn)品，因此，并不是說消毒柜就完全沒有價值。下面，就讓我們分析一下，洗碗機(jī)和消毒柜中一些不可被取代的功能。

洗碗機(jī)與消毒柜的外形類似，也都有擺放餐具的拉籃，其實洗碗機(jī)并不具備消毒柜的基本功能。消毒柜的作用是將洗完的餐具存放起來，通過紫外線或臭氧進(jìn)行殺菌存放，以便下次使用時的潔凈。而洗碗機(jī)則是刷碗的電器，洗滌最后會有高溫烘干過程，也能夠殺滅大部分細(xì)菌，但洗滌后不適宜長期存放餐具。

首先，目前國內(nèi)市場上的大部分洗碗機(jī)，特別是低端洗碗機(jī)大量存在，他們的消毒功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法同功能專一的消毒柜相比，消毒效果很難保證。另外，一般的洗碗機(jī)都是按照國外人的飲食習(xí)慣設(shè)計的，對于中國人的飯菜烹飪手段豐富、飲食更加油膩等特點并沒有過多加以改進(jìn)。所以，低端乃至中端洗碗機(jī)的洗凈能力，在相對臟些的餐具上都沒法得到保證。而另一方面，消毒柜的功能單一，技術(shù)比較成熟。因此消毒柜在短期內(nèi)還不足以被洗碗機(jī)所完全代替。

寫在最后：隨著健康家用電器逐步進(jìn)入中國家庭，如消毒柜以及洗碗機(jī)這類的廚電也勢必會被人們所關(guān)注和應(yīng)用，雖然，二者從功能以及售價方面都有不小的差距，但是，考慮到中國家庭的居住環(huán)境，大多數(shù)家庭還是會傾向于選擇二者之中的一類產(chǎn)品購買，從而減少占地面積。就此考慮，筆者更傾向于推薦洗碗機(jī)產(chǎn)品，價格雖高，但還是可以起到一勞永逸的效果。