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廚房設(shè)備要時(shí)刻注意清潔，一旦滋生細(xì)菌非但會(huì)影響食物的口感還容易染上病。對(duì)于酒店餐館等商用廚房設(shè)備使用頻率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于家庭廚房設(shè)備的次數(shù)，沉淀污垢后還會(huì)影響到商用廚具的使用壽命。干凈整潔的酒店廚房不僅能夠保證做出的菜肴健康美味，而且員工在其中工作也會(huì)更加的舒心。商用廚房設(shè)備零零散散的有很多，下面主要來說說三大類產(chǎn)品該如何清潔。

一：油煙機(jī)清潔

油煙機(jī)是廚房中的主要廚房設(shè)備，廚房經(jīng)常受到油污的干擾，特別是抽油煙機(jī)，在吸油的過程中，抽油煙機(jī)的四周都被蒙上一層油污，我們應(yīng)該如何解決呢?

1、抽油煙機(jī)注重平時(shí)的保養(yǎng)，當(dāng)您煮完最后一道菜時(shí)，不要馬上關(guān)掉開關(guān)，讓抽油煙機(jī)將剩余的油氣盡量排出。關(guān)掉開關(guān)后，順手擦拭油煙機(jī)表面，此時(shí)油氣尚熱，最易清潔。

2、渦輪式抽油煙機(jī)清潔，可使用廚房油污清潔劑噴入抽油煙機(jī)內(nèi)，待清潔劑作用后，再打開抽油煙機(jī)開關(guān)，利用離心力將軟化的油污去除。

3、油網(wǎng)式抽油煙機(jī)，須將油網(wǎng)拆下，浸泡熱堿水后清洗。建議10天左右就需倒掉油煙機(jī)里積淀的油。

二：歐式廚房中，采用嵌入式灶具是最佳的配搭選擇。而且易于清潔保養(yǎng)。

清洗工具： 燃?xì)庠钋謇硪觅|(zhì)地較細(xì)的去污劑(如中性的肥皂粉)清理，噴嘴如有堵塞現(xiàn)象，影響燃?xì)獬龌饡r(shí)，可用細(xì)鐵絲刷去碳化物，并將出火口逐一清潔，最后用毛刷將污垢刷掉。 請(qǐng)不要使用強(qiáng)力清潔劑或帶有研磨料的去污粉，否則有可能使表面出現(xiàn)退色或失去光澤。

三：消毒柜清洗

消毒柜也是現(xiàn)代廚房中必備的廚房設(shè)備，消毒有消毒的功效，但如果消毒碗柜本身有污漬或者保養(yǎng)不好的話，就大大降低了消毒的作用。

消毒柜使用細(xì)節(jié)： 1、餐具在清洗完畢后，應(yīng)該將餐具上的水抹干后再放入消毒柜進(jìn)行消毒，這樣即可保證消毒。 2、消毒柜在使用后，應(yīng)該經(jīng)常用潔凈的柔軟抹布或軟刷沾濕用溫水稀釋的中性清潔劑清洗內(nèi)膽、柜門及碗架等部分的贓污，再用干布抹干。效果，又可保持消毒柜內(nèi)部清潔。