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廚房設備要時刻注意清潔，一旦滋生細菌非但會影響食物的口感還容易染上病。對于酒店餐館等商用廚房設備使用頻率要遠遠高于家庭廚房設備的次數(shù)，沉淀污垢后還會影響到商用廚具的使用壽命。干凈整潔的酒店廚房不僅能夠保證做出的菜肴健康美味，而且員工在其中工作也會更加的舒心。商用廚房設備零零散散的有很多，下面主要來說說三大類產(chǎn)品該如何清潔。

一：油煙機清潔

油煙機是廚房中的主要廚房設備，廚房經(jīng)常受到油污的干擾，特別是抽油煙機，在吸油的過程中，抽油煙機的四周都被蒙上一層油污，我們應該如何解決呢?

1、抽油煙機注重平時的保養(yǎng)，當您煮完最后一道菜時，不要馬上關掉開關，讓抽油煙機將剩余的油氣盡量排出。關掉開關后，順手擦拭油煙機表面，此時油氣尚熱，最易清潔。

2、渦輪式抽油煙機清潔，可使用廚房油污清潔劑噴入抽油煙機內，待清潔劑作用后，再打開抽油煙機開關，利用離心力將軟化的油污去除。

3、油網(wǎng)式抽油煙機，須將油網(wǎng)拆下，浸泡熱堿水后清洗。建議10天左右就需倒掉油煙機里積淀的油。

二：燃氣灶清潔

燃氣灶是煮食的常用地方，做飯煮菜時，油污容易滴到燃氣灶表面，久而久之，造成不易清除的污漬。針對煩人的污漬，看看平常應該如何清潔保養(yǎng)。 燃氣灶表面大多為不銹鋼及白色琺瑯材質，現(xiàn)在比較流行的則是玻璃面板灶。在整體的歐式廚房中，采用嵌入式灶具是最佳的配搭選擇。而且易于清潔保養(yǎng)。

清洗工具： 燃氣灶清理要用質地較細的去污劑(如中性的肥皂粉)清理，噴嘴如有堵塞現(xiàn)象，影響燃氣出火時，可用細鐵絲刷去碳化物，并將出火口逐一清潔，最后用毛刷將污垢刷掉。 請不要使用強力清潔劑或帶有研磨料的去污粉，否則有可能使表面出現(xiàn)退色或失去光澤。

三：消毒柜清洗

消毒柜也是現(xiàn)代廚房中必備的廚房設備，消毒有消毒的功效，但如果消毒碗柜本身有污漬或者保養(yǎng)不好的話，就大大降低了消毒的作用。

消毒柜使用細節(jié)： 1、餐具在清洗完畢后，應該將餐具上的水抹干后再放入消毒柜進行消毒，這樣即可保證消毒。 2、消毒柜在使用后，應該經(jīng)常用潔凈的柔軟抹布或軟刷沾濕用溫水稀釋的中性清潔劑清洗內膽、柜門及碗架等部分的贓污，再用干布抹干。效果，又可保持消毒柜內部清潔。